費南雪食譜 Financier

食譜材料
160克 無鹽奶油
50 克 中筋麵粉
140克 杏仁粉
160 克糖粉
六顆蛋白

烤溫 220度 烤15分鐘

1. 先用中溫焦化奶油，一旦完成就可以冷浴，降至室溫備用
2. 將所有粉類混合均勻
3.將蛋白加入粉類
4.將室溫的奶油加入剛剛的混合物中即可
5.靜置冰箱兩小時後，再放入模型中，約2/3滿即可
5. 220度烤5分鐘後，調頭，繼續烤8~10分鐘