Ally's Life: 2014

Monday, 24 November 2014

漂亮的餅乾切膜

http://www.coppergifts.com/cookie-cutters/pc/Baby-Shower-c170.htm

http://www.karenscookies.net/SALE-ITEMS_c_91.html

Sunday, 23 November 2014

這個食譜要來試一下!趕流行的來一下Gulten-free~~~

材料
78公克奶油
226公克半糖巧克力
128公克的糖
兩個蛋
12.6公克可可粉
37.8公克玉米粉
一杯堅果

烤箱溫度:190度

做法
1. 將奶油跟巧克力放在一個碗裡，隔水加熱融化後，離開火源
2. 將砂糖拌進去，攪拌均勻
3. 蛋一顆一顆分別加入攪拌
4. 將可可粉跟玉米粉一起過篩後，加入混合物中繼續攪拌到變有點濃稠
5. 最後加入打碎的堅果混合均勻後，即可進烤箱烤30分鐘

因為是布朗尼，所以中間一定是濕潤的才對喔~~~

Happy Baking!

Wednesday, 19 November 2014

Kahlua咖啡酒布朗尼+Cheese cake食譜

這個食譜跟成品看的我好心動喔!真想馬上就來做!

布朗尼材料
228公克無鹽奶油
450公克砂糖
180公克可可粉
一小匙意式咖啡粉
一大匙咖啡酒 Kahlua
一小匙泡打粉一小匙鹽
4個蛋
150克中筋麵粉
187克巧克力碎片

Cheese cake材料
250克 Cream Chesse
150杯砂糖
一大匙咖啡酒 Kahlua
三大匙的sour cream
兩個蛋

190度烤35分鐘

做法
1. 先將奶油用低溫加熱到融化，加入糖繼續加熱到有一點溫度就可以離火了
2. 將可可粉、濃縮咖啡粉、咖啡酒、鹽、泡打粉加入攪拌，再加入蛋攪拌均勻
3. 把麵粉加入
4. 讓上面的混合物降溫後再加入巧克力碎片，稍微攪拌後，放至一旁

Cheese cake的做法
1. 把creaem cheese打勻後加入糖，再攪拌均勻，然後加入咖啡酒
2. 再把sour cream跟蛋加入到剛剛的混合料中攪拌均勻

接下來就是把布朗尼跟chesse cake組合啦~~~

把四分之三的布朗尼放入烤盤中，塗抹均勻，然後把所有的chesse cake生料在鋪上去，最後將剩下的四分一枝布朗尼放在cheese cake上，然後用個叉子不規格的劃一下蛋糕的表面，然後就可以進烤箱烤35分鐘左右，出爐待涼後，再放冰箱一小時後，就可以吃啦!!!!!

Wednesday, 12 November 2014

蛋白糖霜食譜

蛋白糖霜可以用來裝飾餅乾，簡單方便好操作!

材料
兩杯糖粉(建議用純糖粉)
一個蛋白
一大匙的檸檬汁

做法
1. 將一杯的糖粉放在碗裡，慢慢分次的加入蛋白攪拌均勻，再將另一杯的糖粉分批加入，最後用檸檬汁來調整糖霜的軟硬程度。
2. 先調出之後要用來擠花的糖霜(硬一點)，裝到另一個碗去，然後再調出要拿來做覆蓋整個餅乾面的糖霜(軟一點)。

建議: 糖霜最好是當天用當天調，有時候放個幾天就會變硬或是水會分離出來

這個程度可以拿來擠花

這個就可以拿來覆蓋整個餅乾面

剛上完糖霜好美喔~~~

Tuesday, 11 November 2014

檸檬口味杯子蛋糕食譜

我的杯子蛋糕幾乎都是用檸檬口味的，因為翻糖有點甜，加上檸檬蛋糕感覺比較搭，調和了一下那個甜度。

材料
無鹽奶油(室溫) 170克
細砂糖 250克
蛋兩顆
中筋麵粉 300克
鹽 1/2 茶匙
泡打粉 2 1/2 茶匙
檸檬汁一顆
檸檬皮半顆

做法
1. 烤箱預熱到190度
2. 先將奶油跟糖混合，打蛋器調到2，打到奶油稍稍轉色變淡，體積大概是多一倍左右，再加入蛋，一次一顆。
3. 將麵粉、鹽、泡打粉混合均勻，分三次加入剛剛打發的奶油中，混合均勻
4. 加入檸檬汁跟檸檬皮(只能用綠色的部分喔!白白的不能用喔)
5. 將麵糰放入杯子蛋糕模型中，準備進烤箱了喔!
6. 蛋糕進烤箱後，先將下火關掉，烤約8分鐘後，在將下火打開再烤11分鐘，就可以準備出爐

奶油打到有點變色再加蛋，一次一顆

加完麵粉攪拌好應該要長這樣

最好是用這種擠花袋裝，這樣比較可以掌控每個蛋糕的麵糊量

準備進烤箱嚕!!

烤的時間還是要自己稍微抓一下時間，因為每個烤箱的狀態不太一樣，大家要自己調整喔~~

姑姑做的蛋糕真好吃!

Monday, 10 November 2014

大推薦之糖霜餅乾食譜（不用冰的麵糰喔）

這次試了這個食譜.........不用冰真的很方便~~~

材料:

一杯室溫無鹽奶油(228公克)
一 1/2杯糖粉(195克）
一顆蛋
2 1/2至2 3/4杯中筋麵粉(300克~330克)
兩小匙泡打粉
一小匙鹽

烘烤溫度：190度Ｃ
烘烤時間：8~10分鐘左右

做法：
將奶油及糖粉混合攪拌，加入蛋混合均勻後加入麵粉（還有泡打粉跟鹽）其實就可以了，超簡單的，中間我也沒有打蛋器，就是在一個鋼鍋裡作業。

如果麵糰還是太濕太黏，可以加麵粉，每次加個２０克來慢慢調整麵糰的感覺。

整好的麵糰長這樣，不黏手，壓膜時也很好脫膜

不用冰直接可以直接壓模烤!!!是個非常方便的食譜喔～烤箱預熱好後，餅乾進爐後，我就只有開下火了，因為不想要餅乾有咖啡色的感覺。烤完真的很漂亮很滿意耶!!!

可以烤出這麼多餅乾喔～～

裝飾完的餅乾是不是好美??

接下來就準備為餅乾上糖霜了，顏色怎麼調可以參考這～～
http://sweetsugarbelle.com/blog/wp-content/uploads/2011/12/newcolorcharts.pdf

Sunday, 9 November 2014

糖霜餅乾食譜

繼翻糖杯子蛋糕後，最近迷上做糖霜餅乾，這個食譜是最近試的，烤過了兩次，感想是麵粉要多加一點，不然有點太濕黏。另外一個食譜下次我也來試試看~~~

材料:
一杯無鹽奶油(228公克)
一杯砂糖(200公克)
一顆蛋
三杯中筋麵法(360公克)
兩匙泡打粉

換算表可以參考一下!

(原作者有加一些香草香精跟香料，但個人追求自然.....所以沒加......)

烤箱溫度: 190度C
烘烤時間: 6~8分鐘

做法:
先把烤箱預熱至190度C

把室溫下的奶油跟糖混合均勻，然後加入蛋，混和好後，把麵粉跟泡打粉過篩然後分次加入混合均勻後即可壓模，準備烤嚕~~~

烤完真的還蠻漂亮的

人生第一個糖霜餅乾(好好笑喔~~)

第二次練習的作品，好像有進步喔!

Thursday, 6 November 2014

糖花杯子蛋糕+糖霜餅乾

這次幫Irene的訂婚做的餅乾跟蛋糕，超有成就感的啦！謝謝Irene讓我有機會表現捏！

做糖花跟糖霜餅乾真的太好玩了!!!這次主題是玫瑰跟海芋，獻上"此情永不渝"系列~~

Monday, 20 October 2014

花蓮小旅行 - (余記溫州大餛飩,松園別館,菁華林苑,廣來商店,五霸焦糖包心粉圓,鯉魚潭,炸蛋蔥油餅)

第二天

余記溫州大餛飩-->松園別館-->菁華林苑 -->廣來商店 -->五霸焦糖包心粉圓 --> 鯉魚潭--> 炸蛋蔥油餅

昨晚吃了超多夜市的東西後，今天早上醒來還是覺得好餓喔(因為醒來已經十點半了....),第一站還是以餵飽肚子為主，直接衝到余記溫州大餛飩，店家11點才開始，一到11點門口已經好多人了，看來我們真的沒來錯。餛飩超大顆超美味的，真的好驚豔!!!大推推推~~~蝦仁的很好吃，蝦仁可以感覺到是沒有亂加其他東西，有些地方的蝦仁是異常的脆，很怪，這邊的不會喔!!但我最愛還是豬肉啊~~~充滿了肉香~~~人客來花蓮記得來吃這家啦~~